便就地取材地將在地的特產蚵仔、地瓜粉混合加水煎成餅吃，因此流傳下來。
台灣各地蚵仔煎的賣相和配料，也會因地域性而有些微差別。
中部蚵仔煎的特色之一，是青菜常使用當地盛產的空心菜
北部和南部用的則是小白菜，而南部更會放大量的豆芽菜。所以真的每一家的蚵仔煎，味道和模樣是完全不一樣的！
圖片出處:https://icook.tw/recipes/259839
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雞排
雞排，為炸雞的一種，因為可以隨手帶著走，所以在台灣很普遍，在夜市是人氣非常高的必吃的小吃！ 口味方面從單純灑上辣椒粉，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉、蔥粉、起司粉…等粉狀調味料的雞排， 或是蜜汁醃漬而成的蜜汁雞排、包覆起士內餡...
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